Geleneksel Türk Mutfağının tencere yemekleri ailemizin vazgeçilmezleridir. Tencerede pişen sebze yemekleri pişirildiğinde el altında hazır yemek oluyor. Pazarda bamyayı gördüm ve sulusunu pişirmeye karar verdim. Pişecek ama farklı bir lezzeti olsun istiyorum. Çiftlikteki asmanın üzümleri henüz olgunlaşıp tatlanmadan bir salkım koruk, sulu bamyaların içine girerek inanılmaz mayhoş bir lezzet kattı. Eğer sizin de asmanız varsa veya bir şekilde elde edebilirseniz limon suyu yerine koruk ekşisini mutlaka bamyada kullanın. Tadını asla unutmayacak ve koruk ekşisini zevkle kullanacaksınız.
MALZEMELER
500 gr. kuşbaşı et
500 gr. bamya
1 orta boy soğan (küçük doğranmış)
1 baş sarımsak
1 orta boy kırmızı biber (küçük doğranmış)
1 orta boy yeşil biber (küçük doğranmış)
4-5 adet domates (küçük doğranmış)
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 salkım koruk veya 1 limon suyu
150 gr. tereyağ veya sıvıyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI
Bamyaları yıkayın. Kevgirde bekletin. Kuruyunca temizleyin.
Eti pişirin.
Etleri yağ ile kavurun.
Soğan ve sarımsakları ekleyin, biraz kavurun.
Biberleri ekleyin ve kavurun. Salçaları ekleyin, yağda ezin ve üzerine domateslerin yarısını dökün; karıştırın. Nohutu ekleyin.
Bamyaları karışımın üzerine dökün. Karıştırmayın. Domateslerin kalanını da bamyaların üzerine yayın.
Korukların yarısının suyunu veya limon suyunu bamyaların üzerinde gezdirin. Koruğun kalan yarısını bütün olarak bamyaların üzerine koyun. Tuzunu atın.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte bamyalar sararıp suyunu verinceye kadar bekleyin.
Bamyalar sarardıktan sonra üzerini gececek kadar sıcak su dökün ve pişirin.
Piştikten sonra koruk salkımını üzerinden alın.
Yemek biraz sulu olmalıdır. Üzerine karabiber ekleyin ve servis edin.
** Pişerken bamyaları karıştırmayın. Gerekirse tencereyi sallayın. Bamyalar sünebilir yani salyalanabilir. Bu durumu önlemek için mutlaka bamyalar tencereye konur konmaz ekşi limon suyu (koruk suyu) dökülür.
No comments:
Post a Comment